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All’interno dell’antico casale, oggi trasformato in caratteristico ristorante, lo chef Vi farà assaporare piatti della cucina umbro-toscana tradizionale, con le sue gustose ricette e rivisitazioni, accompagnate dai più celebri ed apprezzati vini del nostro paese. La cucina ricercata è curata fin nei minimi particolari, con l'attenzione e la premura che solo un padrone di casa può avere.
Disponiamo inoltre di una sala più amplia ed elegante, dove vi aspettiamo per festeggiare insieme i vostri momenti speciali: sapremo guidarvi per rendere davvero unico  il vostro giorno più importante! Pane, pasta e dolci sono preparati a mano ogni giorno, poiché è così che le antiche tradizioni ci hanno insegnato nel corso degli anni. Carne, verdure ed olio extravergine di oliva provengono dalla nostra azienda agricola, che si estende per molti ettari nella vallata che ci circonda. Il Ripa Relais rinnova periodicamente il proprio menù, ispirandosi alle stagioni e ai prodotti che offrono.

Antipasti

L’ insalatina di cappone affumicato con barbozzo croccante e salsa al balsamico   € 9,50

La terrina di faraona con pistacchi del Bronte e tartufo nero locale   € 10,00

I tranci di polenta tostati al rosmarino con crema di castagne e porcini  € 8,50

Lo studel salato con prosciutto di Norcia, mele e caciotta umbra su fonduta di formaggi  € 9,00

Il flan di pecorino locale su vellutata di broccoli con miele di acacia e cialdina di pane croccante  € 8,50

La battuta di Chianina a coltello con insalatina di sedano rapa e uovo marinato  € 10,00

La selezione di salumi locali  € 9,00

 

Primi Piatti

I maltagliati alle tre farine con ragù bianco di coniglio e stufatino di lenticchie di Colfiorito  € 9,50

Gli spaghettoni “Benedetto Cavaliere” cacio e pepe e riduzione di balsamico  € 8,50

Gli gnocchetti di patate di Colfiorito con vellutata di zucca gialla e porcini al salto   € 9,00

I tortelli di Chianina con crema di cipolle rosse di Cannara e semi di papavero € 9,50

Il Carnaroli con rape rosse e founduta al gorgonzola (min.2 persone) € 9,00

I passatelli con purea di cicerchie e riccioli di guanciale € 9,00

La zuppa tiepida del contadino € 8,00

 

Secondi Piatti

La tagliata di Chianina ai tre sali con misticanza e patate alla brace  € 18,00

Il filetto di vitellone bardato con cuore di pecorino e tartufo su porcini al profumo di timo  € 22,00

La coscia di tacchino in crosta di frutta secca con cime di rapa all'olio di Ripa € 16,00

Il brasato di Chianina al Grechetto con purea di topinambur e scalogni fondenti   € 16,0

Il cartoccio di quaglia con tartufo e fois gras su verdura dell’orto ripassata  € 18,00

Il maialino in cotenna dorata con peperoni arrostiti e patata viola sabbiata € 16,00

La selezione di formaggi locali  € 13,00

 

 

Il pane è curato dal nostro staff con lievitazione naturale,


“la cucina non è ciò che mangiamo, o meglio non è solo questo. È l`elaborazione di materie prime secondo tecniche sviluppate nei secoli, è l`ambizione del buono e del bello convergenti in un piatto. La delizia del palato deve essere assicurata da cibi genuini, preparati sapientemente ed in modo tradizionale ed innovativo, comunque in maniera impeccabile” Heinz Beck

RISTORANTE
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LA CUCINA
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Vacanze e weekend di eccellenza in ville, castelli, dimore storiche

Location

Ripa Relais Colle del Sole Strada Aeroporto Sant'Egidio 5
06134 Ripa Perugia (Italy)

Info

P.IVA 02975450541
Fax +39 075 6020196

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