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All’interno dell’antico casale, oggi trasformato in caratteristico ristorante, lo chef Vi farà assaporare piatti della cucina umbra tradizionale, con le sue gustose ricette e rivisitazioni, accompagnate dai più celebri ed apprezzati vini del nostro paese. La cucina ricercata è curata fin nei minimi particolari, con l'attenzione e la premura che solo un padrone di casa può avere.
Disponiamo inoltre di una sala più amplia ed elegante, dove vi aspettiamo per festeggiare insieme i vostri momenti speciali: sapremo guidarvi per rendere davvero unico  il vostro giorno più importante! Pane, pasta e dolci sono preparati a mano ogni giorno, poiché è così che le antiche tradizioni ci hanno insegnato nel corso degli anni. Carne, verdure ed olio extravergine di oliva provengono dalla nostra azienda agricola, che si estende per molti ettari nella vallata che ci circonda. Il Ripa Relais rinnova periodicamente il proprio menù, ispirandosi alle stagioni e ai prodotti che offrono.

Antipasti

Carpaccio di manzo marinato alla polvere di caffè e rum con sedano rapa e mirtilli € 10,00

Tranci di polenta tostata al romarino con crema di castagne e porcini  € 9,00

Rocciata salata con mele, caciotta e prosciutto di Norcia su fonduta allo zafferano  € 8,50

Uovo cotto morbido fritto su spuma di topinambur e tartufo nero locale  € 10,00

Flan di pecorino con vellutata di broccoli, miele, granella di noci e cialdina di pane croccante  € 8,50

Battuta di Chianina a coltello con insalatina invernale € 12,00

Selezione di salumi locali  € 9,00

 

Primi Piatti

Maltagliati di farina interale con ragù di coda di manzo € 9,00

Spaghettoni Benedetto Cavalieri con pomodorini secchi, guanciale e cipolla rossa di Cannara  € 9,00

Ravioli di anatra con crema di zucca gialla e scaglie di mandorla amara € 9,00

Risotto Carnaroli con sedano rapa, crumble di olive nere e cristalli di capocollo (min.2 persone) € 9,00

Tagliatelle con ragù di funghi e aria di anice € 9,50

Zuppa tiepida del contadino € 8,00

 

Secondi Piatti

Tagliata di Chianina con millefoglie di patate  € 18,00

Filetto di manzo con porcini glassati € 22,00

Quaglia alla norcina con cavolo nero e salsa al Porto € 16,00

Carrè di agnello nappato al burro con la sua salsa e barbabietola arrostita € 22,00

Brasato di vitello al Grechetto on purè di patate alle erbe € 16,00

Maialino in cotenna dorata con peperoni arrostiti e patata viola sabbiata € 16,00

La selezione di formaggi locali  € 13,00

 

Dessert

Tiramisù  € 6,00

Tarte Tatin con mele e gelato alla cannella € 7,00

Sfera di mousse ai tre cioccolati con biscuit all'olio di oliva  € 8,00

Creme brule  € 6,00

Semifreddo alla liquirizia con pera e crumble al finocchietto € 7,00

La nostra sacher  € 7,00

 

 

Il pane è curato dal nostro staff con lievitazione naturale,


“la cucina non è ciò che mangiamo, o meglio non è solo questo. È l`elaborazione di materie prime secondo tecniche sviluppate nei secoli, è l`ambizione del buono e del bello convergenti in un piatto. La delizia del palato deve essere assicurata da cibi genuini, preparati sapientemente ed in modo tradizionale ed innovativo, comunque in maniera impeccabile” Heinz Beck

RISTORANTE
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LA CUCINA
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Vacanze e weekend di eccellenza in ville, castelli, dimore storiche

Location

Ripa Relais Colle del Sole Strada Aeroporto Sant'Egidio 5
06134 Ripa Perugia (Italy)

Info

P.IVA 02975450541
Fax +39 075 6020196

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